Mito nº 29 · desmontado con evidencia

Gluten y lácteos: ¿el demonio?

Por Jean Paul, entrenador desde hace más de 20 años · 29 de septiembre de 2026

Se ha puesto de moda quitar el gluten y los lácteos "porque inflaman", "porque son malos", "porque sienta mejor". Y de repente medio mundo come "sin" sin tener ni idea de por qué. Vamos a separar a quién le conviene de verdad y a quién solo le han metido miedo.

El lío

Que un alimento sea un problema para algunas personas se ha convertido en "es malo para todos". El gluten es un problema real para los celíacos; los lácteos, para los intolerantes a la lactosa. De ahí, el marketing del "free from" lo ha estirado hasta hacerte creer que todos vivimos mejor sin ellos. No es así.

La verdad

Para la mayoría de la gente sin patología, ni el gluten ni los lácteos son el demonio:

• Gluten: solo es un problema si tienes celiaquía (enfermedad seria, hay que diagnosticarla) o una sensibilidad real al gluten. Para el resto, quitarlo no aporta nada y a veces empeora la dieta (los productos "sin gluten" suelen ser más procesados y caros).
• Lácteos: el problema es la lactosa, y solo molesta a quien es intolerante (digestiones, gases). Si te sientan bien, son una fuente excelente de proteína y calcio. No hay razón para quitarlos "por si acaso".
• "Inflaman" es una palabra comodín sin apellido. En personas sin intolerancia, no hay motivo para evitarlos.
• ¿Cómo saber si son tu problema? No por moda: por cómo te sientan a TI. Si sospechas algo serio (sobre todo con el gluten), acude al médico para un diagnóstico real antes de quitarlo, porque para diagnosticar celiaquía hay que estar consumiéndolo.

Aplícalo esta semana

• Si te sientan bien, no hay ninguna razón para quitar gluten o lácteos. Son alimentos útiles.
• Si sospechas que te sientan mal, no juegues a adivinar: consúltalo con un profesional sanitario antes de eliminarlos.
• Desconfía del "sin" como sinónimo de "más sano". Muchas veces es solo más caro y más procesado.

Resumen: ni gluten ni lácteos son malos para la mayoría. Quítalos solo si tienes un motivo real (y diagnosticado), no por moda.

— Jean Paul, TuFuerzaLab

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